Sake "Kamoizumi Zoka"
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Saké Sake Kamoizumi Zoka Bouteille 72 cl Japon

Découvrez le Saké à travers une maison emblématique, Kamoizumi Shuzo et leur cuvée Zoka dans la catégorie Junmai.

Contrairement aux idées reçues, le saké japonais n’est pas un spiritueux : il s’agit d’un « vin de riz ».

Né au Japon vers le IIIème siècle, il titre d’ailleurs autour de 15°, un degré légèrement supérieur à celui du vin. Le saké est élaboré à partir de riz, d’eau et de kôji selon un processus de fermentation très complexe.

  • Fin, Pur, Equilibré, Frais
  • Fromage, Entrée, Poisson vapeur, Salade composées
  • 12° - 14°
29,00 €
Épuisé

Saké Sake Kamoizumi Zoka Bouteille 72 cl Japon

La maison Kamoizumi, fondée en 1912, se situe à Saijo, haut lieu du saké de la préfecture d’Hiroshima.

Elle s’est depuis longtemps spécialisée dans l’élaboration de saké de type Junmai (sans aucune adjonction d’alcool). En 1971, du jamais-vu à l’époque, elle réussit à utiliser un riz poli restant à 60% de sa masse d’origine pour produire un Junmai Ginjo qui sera reconnu dans tout le pays. Aujourd’hui, son propriétaire Mr Maegaki est un ardent défenseur du style Junmai et de l’utilisation de riz et d’eau issus du terroir dont il protège la pureté et la qualité.

D’une grande souplesse, il faut absolument le déguster à différentes températures pour découvrir toute sa richesse de aromatique et sa grande capacité à accompagner les mets.

L'info en + : Le junmai appelé aussi « pur riz » est un saké dont l'élaboration n'a nécessité aucun ajout, seuls les ingrédients de base sont utilisés. De l'eau, des levures, du koji-kin et du riz. Aucun degré de polissage n'est requis pour le junmai, toutefois les grains sont généralement polis parfois jusqu'à 70% (65% pour le Kamoizumi Zoka Junmai), en d'autres termes, il reste 30% du grain de riz après polissage. Aucun ajout d'alcool ne sera appliqué au junmai.

C'est le plus "brut" de tous les sakés premiums.

Conseils

  • Accord : Fromage, Entrée, Poisson vapeur, Salade composées
  • Service : En bouteille
  • Température de service : 12° - 14°
  • A boire à partir de : Maintenant
  • A boire jusqu'à : 2 ans

Dégustation

  • Caractéristiques : Fin, Pur, Equilibré, Frais
  • A l'oeil : Pare d’une belle robe de paille, ce saké est étonnant à plus d’un titre.
  • Au nez : Riche, automnal, mielé, complété par des arômes de châtaigne et de céréale.
  • En bouche : Sa rondeur en bouche, que lui confère Yamada-nishiki (le meilleur des riz a saké) issu des rizières de Zoka, atteint son paroxysme lorsqu’il est tiédi.

Informations

  • Spiritueux : Saké
  • Marque : Sake
  • Cuvée : Kamoizumi Zoka
  • Pays : Japon
  • Format : Bouteille
  • Contenance : 72 cl
  • Taux d'alcool : 15.50%
  • Référence : SAKEKAMOIZUM072

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