Rien que du fruit...
L’eau de vie de Cerise du domaine Binner, une eau de vie à croquer ! Issus de la production propre du domaine, les cerises sont récoltés manuellement à maturité optimale avant une fermentation grâce aux levures naturellement présentes sur le fruit (levures indigènes). la distillation est traditionnelle, à repasse, dans un alambic de type charentais. Puis l’eau de vie est vieilli quelques années en bonbonne de 25 litres, les dames-jeannes. La mise en bouteille s'effectue après une réduction grâce à l’eau de source des coteaux de Kaefferkopf. Ainsi toute les bouteilles sont millésimées !
