Nos meilleurs vins du Domaine Opi D'Aqui

En occitan "Opi d'Aqui" signifie "l'Opium d'Ici", c'est à dire la vigne, le vin et son histoire deux fois millénaire dans cette région ! Installé à Clermont l'Hérault, le domaine se compose de 38 ha de terrasses et de coteaux abandonnés il y quelques décennies et réhabilitées peu à peu, au coeur de la garrigue languedocinne.

Philippe Formentin et un de ces rares vignerons à pratiquer le "sans" jusqu'auboutiste, sans intrats, sans soufre, sans filtration, sans collage... Et ce, depuis son tout premier millésime en 2012 ! Une approche naturelle qu'il pratique depuis son apprentissage à Montpeyroux puis durant un tour du monde qu'il a fait pour découvrir les multiples manières de vinifier !