Nos meilleurs vins du Domaine Leonine

Le domaine Léonine, du nom des enfants de Stéphane Morin, compte aujourd’hui 12ha de vieilles vignes, essentiellement des grenaches (noir, gris et blanc) qui n’ont quasiment jamais connues de chimie ! Les vignes et les sols étaient sains dès le départ, ce qui facilita une approche biodynamique des traitements et un travail des sols, pratiqués à la pioche ou avec un cheval. Au chai, Stéphane ne recherche pas d’extraction mais vinifie majoritairement en macération carbonique afin de récupérer un maximum de fruit. Et il le réussit comme le démontre ses cuvées : Amédée, Carbonne 14, Que Pasa…
 

Ancien photographe, Stéphane Morin s’installe en 2005 à Argelés-sur-mer dans le Roussillon, en 2005 après avoir suivi sa formation viticole à l’école de Rivesaltes. Quelques reconcontres plus tard, notamment avec Jean-François Nicq, lui aussi dans le Roussillon, il se dirige vers un travail naturel des vignes ! Il rachète ce qui est aujourd’hui son domaine au pied des Albères, à un “ancien” qui travaillait déjà sans produits de synthèse ce qui finit de convaincre Stéphane qui avait choisi la voie des vins nature pour notre plus grand bonheur !

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