Nos meilleurs vins du Clos du Rouge Gorge

Le Clos du Rouge Gorge est perché entre 200 et 250 mètres d’altitude autour de Latour de France dans le Roussillon.

Comptant seulement 5ha, la recherche de qualité de Cyril Fahl, le pousse quand même à réduire les rendements aux alentours de 15-20 hl/ha. Le domaine travaille des cépages traditionnels du Roussillon, essentiellement du Carignan mais aussi du Grenache et Cinsault pour les rouges (Ubac, Vieilles Vignes…) et du Maccabeu pour le blanc. Ses vignes sont âgées de 50 à 100 ans, elles procurent une profondeur incroyable aux vins ! Evitant de trop extraire et sulfiter ses vins, Cyril Falh signe des cuvées peu tanniques, sur un fruit sublime comme sur ses Jeunes Vignes ou plus profond et racé sur l’immense cuvée Ubac, un grand vin de garde.

Né à Paris, Cyril Fahl vécut pourtant dans le Limousin avant de faire son apprentissage dans la Loire. Homme et vigneron déterminé, il installe son Clos du Rouge Gorge sur les terres du Roussillon. La biodynamie est, pour lui, une évidence dès le départ. Même s’il travaille seul à la vigne et au chai, il ne sombre pas dans la facilité puisqu’il n’utilise que des procédés naturels dans les vignes et lors de la vinification.