Accord
Viande blanche Volaille
10° - 12°

C’est aujourd’hui Fabrice Pouillon qui tient les rênes de ce domaine familial de champagne qui a été créé en 1947 par son grand-père, Roger Pouillon. Situé à Mareuil sur Ay, ce domaine possède 6 Ha redistribués sur 36 parcelles, ce qui est un bon terrain de jeu pour Fabrice Pouillon. Pour préserver ses terroirs, Fabrice Pouillon fait un travail précis de ses sols avec l’aide de son cheval Tango et évite au maximum d’utiliser des produits chimiques.

La Solera est une méthode d’assemblage de vin dû à un apillement de barriques issues de plusieurs millésimes. Cette méthode nous vient d’Espagne, mais elle est depuis quelques années utilisée en champagne, rhum etc…Le vin en fin d'élevage destiné à être conditionné, est soutiré de la solera. La quantité de vin enlevée est remplacée par celle des deux barriques situées au-dessus. Ainsi de suite jusqu'à la hauteur maximale qui est complétée avec du vin jeune. Fabrice Pouillon fut un des premiers en champagne a utiliser cette méthode car aujourd’hui, son Solera compte 18 millésimes successifs assemblés. Tous issus de premiers Crus situés à Mareuil sur Ay.


Assemblage de chardonnay et de pinot noir, cette Solera donne une vision intemporelle de ses terroirs de premiers crus sur Mareuil sur Ay. Cette technique d’élevage offre un champagne très complexe aux notes de mirabelles, de coing, de fleurs de Sureaux. Ample et rond, il reste un champagne de Fabrice Pouillon, donc toujours frais et agréable.


Nous sommes là en présence d’un champagne de gastronomie qui appelle des grands plats traditionnels français comme une sole meunière ou même si on le laisse un peuvieillir, une volaille de Bresse à la morille. Ce champagne est clairement un grand vin avant tout !

49,00 €

Disponibilité : Épuisé

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C’est aujourd’hui Fabrice Pouillon qui tient les rênes de ce domaine familial de champagne qui a été créé en 1947 par son grand-père, Roger Pouillon. Situé à Mareuil sur Ay, ce domaine possède 6 Ha redistribués sur 36 parcelles, ce qui est un bon terrain de jeu pour Fabrice Pouillon. Pour préserver ses terroirs, Fabrice Pouillon fait un travail précis de ses sols avec l’aide de son cheval Tango et évite au maximum d’utiliser des produits chimiques.

La Solera est une méthode d’assemblage de vin dû à un apillement de barriques issues de plusieurs millésimes. Cette méthode nous vient d’Espagne, mais elle est depuis quelques années utilisée en champagne, rhum etc…Le vin en fin d'élevage destiné à être conditionné, est soutiré de la solera. La quantité de vin enlevée est remplacée par celle des deux barriques situées au-dessus. Ainsi de suite jusqu'à la hauteur maximale qui est complétée avec du vin jeune. Fabrice Pouillon fut un des premiers en champagne a utiliser cette méthode car aujourd’hui, son Solera compte 18 millésimes successifs assemblés. Tous issus de premiers Crus situés à Mareuil sur Ay.


Assemblage de chardonnay et de pinot noir, cette Solera donne une vision intemporelle de ses terroirs de premiers crus sur Mareuil sur Ay. Cette technique d’élevage offre un champagne très complexe aux notes de mirabelles, de coing, de fleurs de Sureaux. Ample et rond, il reste un champagne de Fabrice Pouillon, donc toujours frais et agréable.


Nous sommes là en présence d’un champagne de gastronomie qui appelle des grands plats traditionnels français comme une sole meunière ou même si on le laisse un peuvieillir, une volaille de Bresse à la morille. Ce champagne est clairement un grand vin avant tout !

Conseils de dégustation

  • Service : A carafer
  • Température de service : 10° - 12°
  • A boire à partir de : Maintenant
  • Jusqu'à : 2028

Caractéristiques

  • A l'oeil : Jaune foncé aux fines bulles
  • Au nez : Expressif et fruité
  • En bouche : Rond, soyeux et frais

Informations

  • Réf : POUILLSOLERBTBB
  • Contenance : 75 cl
  • Taux d'alcool :
  • Cépage : Chardonnay , Pinot Noir
  • Elevage : Fût de chêne

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