Accord
Viande rouge
16° - 18°

Jean Foillard a récupéré le domaine familial en 1981. Cela fait donc 30 ans que Jean met en valeur les terroirs de Morgon et Fleurie, issus bien sûr du seul cépage le Gamay. Toujours en quête de protection de son terroir, il a toujours travaillé sans produit chimique mais sans le revendiquer à travers un label. Mais depuis peu, il a décidé de certifier son domaine en Bio pour avoir plus de visibilité. Faisant partie de la bande à « Marcel » (Marcel Lapierre), il est de ces vignerons qui on fait de Morgon une référence.

La cuvée 3.14 est le vin haute couture de Jean Foillard. C’est un des plus grands vins de Morgon qui n’est produit que les années à grands millésimes. Cette cuvée est la production d’une seule parcelle qui est située sur les hauteurs de la Côte de Py avec une exposition Sud. Ce vin est issu des plus vieilles vignes de Gamay du domaine voir de Morgon, certaines ont même plus de 100 ans. Et pour finir, un vieillissement de 9 mois dans des fûts vieux (les fûts jeunes détruiraient ce vin si rare).


La cuvée 3.14 est marquée par des notes de fruits noirs frais et un côté légèrement kirshé. Ce Morgon est aussi porté par des arômes de poivre noir qui apporte de la complexité. Jean Foillard conseille de faire vieillir ce vin pour qu’il s’affine, car jeune il peut se montrer puissant et rustique.


En revanche, en vieillissent (10, 20, 30 ans au choix) il va s’affiner en développant des notes plus animales et plus kirshées. Une fois vieilli, il est important de le déguster avec un plat de renom tel qu’un lièvre à la royale ou un coq au vin. Si vous faites le choix de le boire plus jeune, n’hésitez pas à le mettre en carafe la veille.

39,00 €

Disponibilité : Épuisé

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Jean Foillard a récupéré le domaine familial en 1981. Cela fait donc 30 ans que Jean met en valeur les terroirs de Morgon et Fleurie, issus bien sûr du seul cépage le Gamay. Toujours en quête de protection de son terroir, il a toujours travaillé sans produit chimique mais sans le revendiquer à travers un label. Mais depuis peu, il a décidé de certifier son domaine en Bio pour avoir plus de visibilité. Faisant partie de la bande à « Marcel » (Marcel Lapierre), il est de ces vignerons qui on fait de Morgon une référence.

La cuvée 3.14 est le vin haute couture de Jean Foillard. C’est un des plus grands vins de Morgon qui n’est produit que les années à grands millésimes. Cette cuvée est la production d’une seule parcelle qui est située sur les hauteurs de la Côte de Py avec une exposition Sud. Ce vin est issu des plus vieilles vignes de Gamay du domaine voir de Morgon, certaines ont même plus de 100 ans. Et pour finir, un vieillissement de 9 mois dans des fûts vieux (les fûts jeunes détruiraient ce vin si rare).


La cuvée 3.14 est marquée par des notes de fruits noirs frais et un côté légèrement kirshé. Ce Morgon est aussi porté par des arômes de poivre noir qui apporte de la complexité. Jean Foillard conseille de faire vieillir ce vin pour qu’il s’affine, car jeune il peut se montrer puissant et rustique.


En revanche, en vieillissent (10, 20, 30 ans au choix) il va s’affiner en développant des notes plus animales et plus kirshées. Une fois vieilli, il est important de le déguster avec un plat de renom tel qu’un lièvre à la royale ou un coq au vin. Si vous faites le choix de le boire plus jeune, n’hésitez pas à le mettre en carafe la veille.

Conseils de dégustation

  • Service : A carafer
  • Température de service : 16° - 18°
  • A boire à partir de : 2023
  • Jusqu'à : Très longtemps

Caractéristiques

  • A l'oeil : Rouge grenat poudreux
  • Au nez : Epicé et fruit rouge mûr
  • En bouche : Racé et soyeux

Informations

  • Réf : FOILLA314BTRG13
  • Contenance : 75 cl
  • Taux d'alcool :
  • Cépage : Gamay
  • Elevage : Fût de chêne vieux

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