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Château Lestignac

Château Lestignac

Aujourd'hui, nous partons découvrir un domaine en Dordogne. Il s'agit du Château Lestignac ! La batisse existe depuis 1617, elle est sublime. Quant au domaine viticole, les propriétaires Camille et Matthias se sont lancés dans l'aventure du vin et de la viticulture en 2008.  Le domaine compte aujourd'hui 13 hectares, cultivé en biodynamie. Les vignes sont soignées avec des tisanes de plantes cueillies sur les terrains alentours. Et quelques taches sont également réalisées en fonction de la lune.

Ils proposent aujourd'hui une gamme de 4 rouges et 4 blancs.

En voici une sélection, particuliérement intéréssante.

"La chrysalide de l'air"

"Assemblage surréaliste et impromptu" , voici les premiers mots que vous pourrez lire sur la contre étiquette. Dans cette cuvée, on trouvera un assemblage de Sauvignon blanc 2011, Treabbiano 2012 et Cabernet franc 2016 ! Le tout élévé sous voile. Tout simplement du génie. Une explosion en bouche, une pointe oxydative,surmontée d'une belle vivacité, des arômes de confiture de fraise en final. Tout simplement merveilleux 

"Le blanc XVI"

Une très belle surprise il y'a quelques semaines lors de la dégustation de leur blanc sec ! Une majorité de Sauvignon blanc, assemblé à de la Muscadelle, du sémillon et de l'Ugni blanc.  Le résultat est surprenant. Un blanc riche, avec une concentration aromatique intéréssante, un velouté en bouche agréable, surmonté par une pointe de vivacité et de salinité qui ravivent les papilles! C'est un beau blanc de caractère à déguster sur un filet de cabillaud aux asperges vertes juste tiède ! 

"Tempête 2016"

La cuvée "Tempête" est issue de 70 % de Merlot, 30 % de Cabernet sauvignon. Le tout est vinifié en grappe entière, une méthode qui permet d'extraire au maximum la finesse et la gourmandise des baies de raisin. Le résultat est superbe, ce rouge est très pur, avec beaucoup d'élégance. Les tanins sont présent mais discret. Ce vin de qualité mérite d'etre dégusté sur une viande de qualité! Comme un beau faux filet maturé 4 semaines ...

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