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Blog de la Cave Vinéa

Cet ancien rugbyman professionnel est devenu vigneron sur Cahors. Une appellation réputée pour faire des vins puissants. Mais il n'en est rien chez cet homme pourtant grand et fort. Car Matthieu est l'un des premiers à proposer des Cahors fins et subtiles.

Aujourd'hui, nous partons découvrir un domaine en Dordogne. Il s'agit du Château Lestignac ! La batisse existe depuis 1617, elle est sublime. Quant au domaine viticole, les propriétaires Camille et Matthias se sont lancés dans l'aventure du vin et de la viticulture en 2008.  Le domaine compte aujourd'hui 13 hectares, cultivé en biodynamie. Les vignes sont soignées avec des tisanes de plantes cueillies sur les terrains alentours. Et quelques taches sont également réalisées en fonction de la lune.

Ils proposent aujourd'hui une gamme de 4 rouges et 4 blancs.

En voici une sélection, particuliérement intéréssante.

La cloche a sonné la rentrée ! C'est également le cas chez Vinea, nous sommes heureux de vous accueillir, à nouveau, depuis une semaine au restaurant !

Pour accompagner cet agréable été indien, nous vous proposons un bel accord mets et vins , d'un menu créé par notre chef Nico.

L'été est bien là, et les plats froids font leur entrée sur vos tables. Pour ma part, mon préféré est la traditionnelle salade de tomates et mozzarella (di bufala de préférence). La grande question est, que boire avec ce plat froid italien ?

Parlons bien, parlons rhum. Produit créé dans les caraïbes au 17ème siècle, cette eau de vie est issue de la canne à sucre, soit de son jus, soit de la mélasse (matière restante après le broyage de la canne), mais aussi du miel de canne à sucre. Le mot rhum vient bel et bien du mot rhume car à l'époque, cette eau de vie permettait de soigner et de protéger les Colons qui n'étaient pas prêts à affronter les maladies des Caraïbes puis de l'Amérique. Quelle différence entre les rhums issus du jus de canne à sucre ou de mélasse ?

Un savoir faire artisanal , le bon gout des fruits et un rhum de qualité.. Les Rhums de Ced !

La tradition veut que le fromage s'accorde avec un vin rouge. Ce n'est pourtant pas forcément un bon accord, il y a en effet plus de fromages qui s'accordent avec un blanc plutôt qu'un rouge. Le pire ennemi des tanins, est l'acidité, or le fromage est un produit très acide même si on ne le ressent pas toujours. Voilà pourquoi un vin rouge n'est pas toujours l'accord parfait avec les fromages. Voici donc quelques suggestions...

Vinéa ce n'est pas que du vin ! 

Nous avons la chance de travailler quelques produits d'épicerie fine, d'une qualité remarquable. Je vous les fait découvrir aujourd'hui.

Caché au fin fond de l'Aveyron, à Laguiole plus précisément, se cache une distillerie. Twelve. Comme son nom l'indique, 12 personnes sont à l'initiative de cette création. Petit tour d'horizon de cette jeune et belle distillerie : Whiskys, Gins et Rhums ...

Le printemps est définitivement installé, ça y'est ! Avec une belle entrée en matière avec notre article "que boire avec un barbecue", développons un peu plus le sujet avec le vin préféré des Français l'été ... le rosé !

Par ordre croissant

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